Bachkressesüppchen mit Eismeergarnelen Zutaten für Personen     100 g Bachkresse 1 Schalotte 200 ml Sahne 200 ml kräftige Gemüsebrühe 200 ml kräftige Fischbrühe 50 ml Weißwein 20 g Kartoffelstärke 40 g Eismeergarnelen Fenchelsaat Gemahlener Koriander Salz und Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: 1. Bei der Bachkresse nur die oberen Blätter verwenden, dann gründlich waschen und mit der Salatschleuder trocken schleudern. 2. Gemüse- und Fischbrühe im Topf aufkochen. Sahne hinzu. 3. Kartoffelstärke in einer kleiner Schale mit Weißwein anrühren. Nun die Kartoffelstärke unter die kochende Suppe geben und gut durchrühren, damit diese nicht ansetzt. Die Suppe muss leicht zähflüssig sein. Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Fenchelsaat aus der Mühle und mit ein wenig gemahlenem Koriander. Das Spiel: Anstatt der Eismeergarnelen kann man auch gebratenen Fisch sowie andere Krustentiere als Einlage nutzen. Einfach der Fantasie freien Lauf lassen. Anrichtung: Die Bachkresse in die kochende Suppe geben und mit einem Stabmixer auf höchster Stufe mixen. Wichtig ist, dass die Suppe nun nicht mehr aufgekocht wird, da sonst die schöne grüne Farbe verloren gehen würde. Nun in eine vorgewärmte Tasse geben. Die Eismeergarnelen (evtl. auf einem Spieß) auf die Suppe geben und servieren, auch können die Garnelen in einer Schale separat gereicht werden. Themen und Rezepte der vergangenen Wochen: » Pfifferlingsknödel auf rotem Paprikaschaum » Pilzsalat mit Trauben » Aprikosenschmand » Spaghetti mit Tomaten, Oliven und marinierten Geflügelstreifen » Ratatouille » Tomaten- und Zucchini-Crostinis » Kirsch – Nektarinen - Salat mit gerösteten Pinienkernen » Gegrillte Lammfilets auf heißer Wassermelone mit Basilikum-Minz Pesto » Gegrillter Fisch aus der Fischzange » Grüne Salate mit Büffel-Mozzarella und Netzmelone » Gebratener Hirschrücken auf gegrillter dreierlei Paprika mit Granatapfel und gehobelter Kokosnuss » Kürbischutney mit Fetakäse » Gebratenes Lammfilet auf Couscous mit getrocknetem Tomaten-Chutney » Kap-malaiischer Bobotie mit Parmesan » Gebratener Thunfisch mit Fenchelsaat, Kreuzkümmel und Koriander auf Ruccola- Spinatgemüse » Spargel – Mascarponemousse mit Erdbeerragout » Gebratene Entenbrust auf Spargelragout mit Minzkartoffeln » Grünes Spargelsüppchen mit frittierten Gemüsestreifen » Gebratener Spargel auf Frühlingskräutersalat mit gebratenem Zander » Buttermilch-Gelée mit Minze auf Rhabarberragout » Gebratenes Lammfilet auf Stielmousse » Bärlauch–Nudeln mit Pinienkernen und gehobeltem Parmesan » Gebeizter Lachs auf Wildkräutersalat mit Limetten – Senf Vinaigrette » Gewürz-Créme -Brûllée mit Zitrusfruchtsalat » Gebratener Kabeljau auf Ingwer-Senf-Chinakohl mit kleinen Rote Beete - Kartoffeln » Bachkressesüppchen mit Eismeergarnelen » Lauwarmer Kartoffelsalat mit Tafelspitz und geriebenem Meerrettich » Offene Basilikumcrêpe mit jungen Gemüsen » Ofenkartoffel mit Nordseekrabben » Exotische Fruchtpralinen in gekühltem Sektsüppchen » Rindermedaillons auf Trüffelselleriemus mit feinen Nudeln und Trüffeljus » Gebratener Lachs auf geschmortem Winterspargel mit Sesam und Orange im Radicchionest » Schokoladenauflauf auf Fruchtsaucen-Dialog » Marinierte Rinderhuftscheiben in Sake mit Chinakohl, weißem Rettich und kleinen Kartoffeln » Grünes Wirsingsüppchen mit Ducca, gebratene Entenbrust und Entenspeck » Gebratener Zander auf Rahmsauerkraut mit getrocknetem Serranoschinken und Aceto » Karpfen–Gulasch mit rotem Paprikaschaum » Gratinierter Orangen-Feigensalat mit Vanilleeis » Schweinefilet-Rouladen mit Gorgonzola gefüllt, gebratene Wintergemüse und kleine Kartoffeln » Feldsalatsüppchen mit krosser Speckscheibe